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OcciGabi Wineryのワインも2018年秋で6度目の仕込み。この年度より従来の仕込み方法を少し変えました。ミュラー・トルガウ、ケルナー、シャルドネ各々の発酵完了後の雑文を分離する時に、より澄んだ一番ワインと雑文の香りが多少残った二番ワインに分けたのです。
一番ワインは従来のように単品種名で、そして二番ワインはミュラー・トルガウとケルナーとシャルドネを混ぜて“vin blanc”としました。この三種混合ワインは、シャルドネの持つ新樽香もちょっぴり含んでいて、より複雑な味わいに仕上がりました。ボルドーのワイン作りに似ていなくもありません。